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Pâté de canard aux pistaches, bocal de 180 grammes Aux pistaches charcutières très aromatiques, c’est le plus parfumé.Ingrédients : Chair et graisse de canard, viande de porc (30%), foie gras de canard (5%), vin blanc, œufs, pistaches, épices, armagnac, sel.
Boîte de 550 grammes pour 6 personnes. Il s'agit d'un beau magret saisi un instant sur le grill, et fourré d'un cylindre de foie gras. C'est beau, c'est goûteux, c'est délicieux.
Magrets de canard à l’orange Il s’agit de deux magrets que l’on fait saisir sur le grill et cuisinés avec des oranges fraîches, des oranges pressées, du Cointreau et autres trucs que je ne vous dirai pas…
Cassoulet Dans notre cassoulet, il y a deux morceaux de confit de canard (un haut et un bas de cuisse), deux saucisses de Toulouse confites (porc fermier évidemment), des petits morceaux de lard fumés, des haricots Tarbais, des oignons confits, du coulis de tomate, du fonds blanc de canard, sel poivre, épices. Voilà,...
Salmis de canardMême base que la daube. Il s’agit de viande de canard (4 manchons, 2 demies cuisses) rissolée, flambée à l’Armagnac et mijotée dans du bon vin rouge. Quand elle a bien mijotée, je la réserve et cuisine la sauce avec des oignons, des échalotes et des carottes.
Daube de canard aux pruneauxMême base que le salmis.Il s’agit de viande de canard (4 manchons, 2 demies cuisses) rissolée, flambée à l’Armagnac et mijotée dans du bon vin rouge.
Appelation Bordeaux contrôlée - 75cl (millésime en cours)Elevé en fûts de chêne. Mis en bouteille au château. Vin élaboré à partir de raisins issus de l'Agiculture biologique.
Appelation Sauternes contrôlée - 75cl (millésime en cours)Sauternes Puy Domine. Mise en bouteille au domaine.
Appelation 1ere côte de Bordeaux - 75cl (millésime en cours) Chateau Martet. Mise en bouteille au domaine.
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